啤酒設備在釀造精釀啤酒中，麥汁經過煮沸，洗脫等一系列的操作，才會最終生成啤酒。麥汁經煮沸后泵入麥汁澄清罐，然后斤麥汁預熱器進入麥汁洗脫柱。洗脫柱中上升的蒸汽通過一個冷凝器與冷水進行熱交換,由此而得到熱水。該熱水可作為糖化用水或用來預熱進入煮沸鍋的麥汁,使能源得到合理的利用。麥汁洗脫工藝的優點
A.降低能耗。可以節省能耗92%,并可以從冷凝水中回收能源,對蒸汽鍋爐能力的要求較低。
B.有利于提高產品質量。可以有效地排除有害性揮發物質(如DMS),排除率可達到96%。洗脫后,DMSP不會進一步轉換成DMS。另外,由于整個工藝過程中減少了氧化作用,使啤酒的泡持性和風味穩定性都有很大的改善。
C.有利于環保。由于蒸發量低,煮沸鍋的蒸汽排放量大為減少,而且洗脫過程中產生的揮發性物質變為冷凝水,對保護環境十分有利。